วันพุธที่ ๒๓ กุมภาพันธ์ ๒๕๖๕ อธิการบดีมหาวิทยาลัยพะเยา รองศาสตราจารย์ ดร.สุภกร พงศบางโพธิ์ นำทีมคณะผู้บริหาร ลงพื้นที่เข้าชมการดำเนินงานภายในศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง ซึ่งเป็นหน่วยงานภายใต้ คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยพะเยา มีพื้นที่ดำเนินการจำนวน ๑๕๐ ไร่ ใช้เป็นสถานที่ฝึกปฏิบัติการของนิสิต ทดลอง วิจัย และพัฒนา ให้บริการทางวิชาการ อบรม ถ่ายทอดองค์ความรู้เทคโนโลยีและนวัตกรรมการเกษตรเพื่อชุมชน และสร้างองค์ความรู้เพื่อแก้ไขปัญหาของชุมชน ให้สามารถนำไปประกอบอาชีพตามแนวทางพระราชดำริเศรษฐกิจพอเพียง และสร้างรายได้จากการจำหน่ายผลผลิตของศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง ซึ่งกิจกรรมภายในศูนย์ประกอบด้วย ๗ ด้าน ได้แก่
๑. กิจกรรมด้านพืชและการเขตกรรม
๒. กิจกรรมด้านการผลิตปศุสัตว์
๓. กิจกรรมด้านการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ
๔. กิจกรรมด้านการแปรรูป
๕. กิจกรรมด้านการวิจัยและฝึกอบรมวิชาชีพ
๖. กิจกรรมร้านค้าจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของศูนย์ฯ และนิทรรศการ
๗. หน่วยวิจัยและบริการวิชาการ
โดยเมื่อวันที่ ๑๖ กุมภาพันธ์ ๒๕๖๕ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จพระราชดำเนินไปทรงเปิดศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง มหาวิทยาลัยพะเยา ปัจจุบันภายในศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง ได้เปิดบริการให้ทุกท่านที่ชื่นชอบทานผัก เข้ามาสัมผัสกับบรรยากาศเปิดประสบการณ์เลือกเก็บผักได้เองตามต้องการ ในราคาย่อมเยา อาทิ กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค เรดสลัดโบว์ ฟิลเลย์ พริกหนุ่ม บัตเตอร์เฮด เรดบัตเตอร์เฮด กรีนคอส เรดคอส เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา ๑๐.๐๐ - ๑๙.๐๐ น. วันจันทร์ – ศุกร์