วันพุธที่ 16 กันยายน 2569 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุริศักดิ์ ประสานพันธ์ คณบดีคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยพะเยา เป็นประธานเปิดงาน “วันนักกำหนดอาหารเอเชีย ประจำปี 2569” จัดโดยหลักสูตรโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ ณ ลานกิจกรรมคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ ภายใต้แนวคิด “ขับเคลื่อนเอเชียสู่สุขภาพและสุขภาวะที่ยั่งยืน: Leading Asia Towards Sustainable Health and Wellness” เพื่อเผยแพร่องค์ความรู้ด้านโภชนาการและการกำหนดอาหารเชิงป้องกัน พร้อมส่งเสริมให้ประชาชนมีความรอบรู้และสามารถเลือกบริโภคอาหารได้อย่างเหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย
ปัจจุบันโภชนาการมีความสำคัญต่อสุขภาพในทุกช่วงวัย ตั้งแต่เด็กและวัยเรียนที่ต้องการสารอาหารเพื่อการเจริญเติบโต วัยรุ่นและวัยทำงานที่มีพฤติกรรมการบริโภคเปลี่ยนแปลง ไปจนถึงผู้สูงอายุและผู้มีภาวะเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง การมีความรู้ในการเลือกอาหาร อ่านฉลาก และปรับอาหารให้เหมาะกับวัยและภาวะสุขภาพ จึงเป็นพื้นฐานสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค
หลักสูตรโภชนาการและการกำหนดอาหารจึงมุ่งผลิตบัณฑิตที่มีทั้งองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์การอาหาร โภชนาการ และทักษะการกำหนดอาหาร สามารถนำหลักฐานทางวิชาการมาประยุกต์ใช้ในการประเมินภาวะโภชนาการ วางแผนและให้คำแนะนำด้านอาหารที่เหมาะสมกับบุคคลและกลุ่มประชากร ตลอดจนทำงานร่วมกับบุคลากรด้านสุขภาพเพื่อส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค โดยให้ความสำคัญกับการเรียนรู้จากสถานการณ์จริงและการสื่อสารความรู้ด้านโภชนาการให้ประชาชนสามารถนำไปใช้ได้ในชีวิตประจำวัน
ภายในงานมีกิจกรรมเสวนาวิชาการหัวข้อ “จากหลักฐานสู่การเปลี่ยนแปลง: บทบาทนักกำหนดอาหารในการร่วมสร้างนวัตกรรมสุขภาพเพื่อสุขภาวะที่ยั่งยืน” โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วิทวัส สัจจาพงศ์ และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุรศักดิ์ ใจเขียนดี อาจารย์ประจำหลักสูตรฯ ร่วมเป็นวิทยากร พร้อมบูทให้ความรู้ด้านโภชนาการที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง อาทิ การบริโภคอาหารอย่างถูกต้อง การอ่านฉลากโภชนาการ และอาหารแลกเปลี่ยน รวมถึงการสาธิตและชิมอาหารฟรี เช่น ไอศกรีมมัลเบอร์รีละมุนใจ พัฒนาสูตรโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ นริศรา พันธุรัตน์ การจำหน่ายอาหารหลากหลายวัฒนธรรม การวัดและประเมินองค์ประกอบร่างกาย พร้อมให้คำปรึกษาด้านโภชนาการเฉพาะบุคคล และกิจกรรมสันทนาการตลอดงาน
มหาวิทยาลัยพะเยา ให้ความสำคัญในการนำองค์ความรู้จากห้องเรียนและงานวิชาการสู่การใช้ประโยชน์ในสังคม ผ่านการสร้างความรอบรู้ด้านโภชนาการที่ประชาชนสามารถนำไปปรับใช้ได้จริง พร้อมสร้างความเข้าใจต่อบทบาทของนักกำหนดอาหารในฐานะบุคลากรด้านสุขภาพที่มีส่วนสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพ ป้องกันโรค และสนับสนุนการมีคุณภาพชีวิตที่ดีของประชาชนในทุกช่วงวัย