เมื่อวันที่ 13 ธันวาคม พ.ศ. 2568 หลักสูตรโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยพะเยา ได้นำนิสิตชั้นปีที่ 3 จำนวน 65 คน ลงพื้นที่ให้บริการวิชาการแก่ผู้สูงอายุในตำบลแม่ใส อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา ภายใต้โครงการ “ชราอย่างมีคุณภาพด้วยข้อมูลโภชนาการเฉพาะบุคคล : รู้กิน รู้กาย สูงวัยสุขภาพดี” ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการดำเนินงานภายใต้ ศูนย์สัมฤทธิ์สุข มหาวิทยาลัยพะเยา เพื่อพัฒนาระบบการดูแลผู้สูงอายุในชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม

กิจกรรมครั้งนี้เป็นการ ประเมินภาวะโภชนาการครั้งที่ 2 ต่อเนื่องจากการประเมินครั้งแรกในช่วงปลายเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา โดยมีผู้สูงอายุเข้าร่วมกิจกรรมมากกว่า 120 คน เพื่อรับการประเมินและคำแนะนำด้านโภชนาการเฉพาะบุคคล อันเป็นส่วนหนึ่งของการส่งเสริมสุขภาพและการป้องกันโรคในชุมชน การลงพื้นที่ดังกล่าวมุ่งเน้นการบูรณาการการเรียนการสอนกับการบริการวิชาการ นิสิตได้ฝึกทักษะวิชาชีพด้านโภชนาการอย่างรอบด้าน อาทิ การประเมินสัดส่วนและองค์ประกอบร่างกาย การประเมินการรับประทานอาหารด้วยวิธี 24-hour dietary recall การวิเคราะห์ข้อมูลด้านโภชนาการ และการให้คำแนะนำโภชนาการเฉพาะบุคคลที่เหมาะสมกับสภาวะสุขภาพของผู้สูงอายุแต่ละราย ซึ่งช่วยเสริมสร้างทั้งความรู้เชิงวิชาการ ทักษะการสื่อสาร ความมั่นใจในการปฏิบัติงานจริง และความตระหนักในบทบาทของนักโภชนาการต่อสังคม

คณาจารย์หลักสูตรโภชนาการและการกำหนดอาหาร กล่าวว่า “การเรียนรู้นอกห้องเรียนผ่านการลงพื้นที่ชุมชน เป็นกระบวนการสำคัญที่ช่วยให้นิสิตได้พัฒนาสมรรถนะวิชาชีพอย่างแท้จริง นิสิตไม่เพียงได้ฝึกทักษะการประเมินภาวะโภชนาการเฉพาะบุคคล แต่ยังได้เรียนรู้การทำงานกับผู้สูงอายุในบริบทจริง ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญในการเติบโตไปเป็นนักโภชนาการและนักกำหนดอาหารที่มีคุณภาพและมีความรับผิดชอบต่อสังคม”

กิจกรรมดังกล่าวสอดคล้องกับ พันธกิจของมหาวิทยาลัยพะเยา ด้านการผลิตบัณฑิตที่มีคุณภาพและการบริการวิชาการเพื่อสังคม รวมถึงสนับสนุน เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) โดยเฉพาะ SDG 3 สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี และ SDG 4 การศึกษาที่มีคุณภาพ ผ่านการส่งเสริมการเรียนรู้เชิงประสบการณ์และการดูแลสุขภาพผู้สูงอายุในระดับชุมชน อันนำไปสู่การยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนและการพัฒนาสังคมสูงวัยอย่างยั่งยืน