เมื่อวันที่ 18 สิงหาคม 2564 คณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ได้จัดกิจกรรม MedSci Matching Talk และเปิดตัวโครงการ Research To Market (R2M) 2021 (ระดับคณะ) โดยรับฟังการแชร์ประสบการณ์การผลิตนวัตกรรมจากงานวิจัยแบบ exclusive จากนักวิจัยเจ้าของผลงาน “สกัดเก่ง” โดย ดร.ธนพัฒน์ แพ่งเกษร “สะดิ้งอบกรอบ” โดย ดร.วิทวัส สัจจาพงศ์ และ “น้ำจิ้มสุกี้โพรไบโอติก” โดย ดร.นิจติยา สุวรรณสม
นอกจากนี้ยังมีงการนำเสนอหัวข้อที่โดดเด่น ได้แก่
- การพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ: เต้าหู้ไข่จากผงโปรตีนจิ้งหรีด (ดร.วิทวัส สัจจาพงศ์)
- การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ: สปาร์คกลิ้งจากกาแฟ (ดร.สมศักดิ์ ธรรมวงษ์ และคณะ)
- การเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของนมถั่วเหลืองสู่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ (ผศ.ดร.ธีรภัทร ศรีรัตนโชติ และคณะ)
- การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกมันปูชนิดเปียกเชิงการค้า (ผศ.ดร.อัญชลี ระวังการ)
- การพัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นพาสตาจากแป้งเมล็ดขนุนทดแทนแป้งสาลี (อ.นริศรา พันธุรัตน์)
และเปิดรับสมัครนิสิตเข้าร่วมโครงการ Research To Market (R2M) 2021 โดยใช้ผลงานวิจัยของคณะฯ ข้างต้น หรืองานวิจัยที่คิดโดยนิสิตเอง เป็นโจทย์ในการประกวด
ทั้งนี้ได้รับความสนใจจากนิสิตทั้งในคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์และนอกคณะฯ เป็นจำนวนมาก